Comment faire une crème dessert au lait végétal

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!

Dans la série soyons fléxitariens et régalons-nous, je vous propose une recette zéro déchet et végane : la recette des crèmes dessert ! Vanille et Chocolat ! Pas d’œuf, pas de lait de vache et que du bonheur pour les papilles !

Une crème dessert avec 4 ingrédients !

Du lait végétal

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!

Au passage, cette recette a aussi trouvé ses racines dans ma quête du yaourt zéro déchet. Les crèmes dessert sont de belles et bonnes alternatives et je voulais trouver une recette avec du lait végétal car, chez moi, le lait de vache est toujours en bouteilles en plastique…

Et si on peut aussi éviter l’industrie laitière, je suis pas contre.

Donc j’ai fait quelques tests de fabrication maison de lait végétal : amandes, noisettes et avoine.

J’ai vite laissé tomber le lait d’amandes et de noisettes pour 2 raisons : le prix et le temps. En effet, il faut les faire tremper longtemps pour que mon mixer arrive à bout de ces graines oléagineuses… Donc l’avoine est ma solution préférée.

Comment faire du lait d’avoine :

Il faut environ 100g de flocons d’avoine (idéalement bios et achetés en vrac dans un joli sac à vrac) pour 1 litre d’eau.

On fait tremper les flocons dans l’eau pendant minimum 15 minutes. On peut les oublier quelques heures si on a autre chose à faire… et on mixe à fond.

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!
Mixer avec un mixeur d’occasion!

Ensuite, arrive l’étape de la filtration. Personnellement, j’utilise ma théière et ça marche bien.

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!
Filtrer avec une théière….

Enfin, il est possible de le sucrer un peu. Mais pour cette recette ça vient après.

Bonne nouvelle avec ce lait : il se congèle très bien ! Donc on peut en faire en quantité si on veut.

Et la vanille dans tout ça ?

Qui dit crème à la vanille, dit vanille…

J’adore la vanille mais c’est super cher ! Alors je pourrais vous proposer d’utiliser une gousse entière pour ½ litre de lait mais je trouve ça trop trop cher.

Donc l’option que j’utilise est de faire mon propre extrait de vanille (merci Sarah Wilson pour le tuyau, pour ceux qui ne la connaissent pas, c’est elle qui m’a aidé à réduire ma consommation de sucres. Bon, j’ai rechuté mais c’est un autre problème.)

Comment faire un extrait de vanille :

– prendre un petit bocal (comme un bocal à épices) et le remplir d’un alcool fort : eau de vie, vodka, rhum. Personnellement, je prends du rhum. Je trouve qu’il se marie bien avec la vanille mais son goût est assez marqué dans les desserts. L’alcool ici va permettre d’extraire les saveurs de la gousse de vanille.

– couper une gousse de vanille dans le sens de la longueur pour libérer les petits grains. Je la coupe aussi pour qu’elle rentre dans le bocal.

– laisser macérer 15 jours avant de s’en servir. Ensuite, je laisse la gousse dedans.

Et voilà un extrait de vanille fait maison ! Une gousse servira donc pour bien plus qu’une seule recette. Et la cuisson fera s’évaporer l’alcool.

Maintenant attaquons nous aux crèmes.

Comment faire une crème dessert ?

Pour cette recette, je me suis inspirée du site de Jujube en cuisine

Et j’ai fait à ma sauce…

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!
Les ingrédients des crèmes dessert

Ingrédients pour la crème dessert à la vanille :

– ½ litre de lait d’avoine fait maison

– 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet (pour la version sans fructose chère à Sarah Wilson, on mettra du sirop de riz)

– 2 cuillères à soupe de farine de maïs

– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou une gousse à faire infuser dans le lait).

Comment on fait ?

– Mélangez tout ! Battez bien la farine de maïs pour éviter les grumeaux.

– si vous utilisez une gousse de vanille, bien gratter les petits grains de la gousse

– mettre le tout dans une casserole et faire cuire tout en battant avec un fouet

– quand le mélange s’épaissit, retirer du feu

– verser dans des ramequins et laisser refroidir.

– conserver au frais jusqu’à 3-4 jours si ce n’est pas mangé avant !

Pour le crème dessert au chocolat :

– ½ litre de lait d’avoine fait maison

– 1 cuillères à soupe de sucre de canne complet (j’en ai mis moins que vous la recette à la vanille car le chocolat va en apporter)

– 1 cuillère à soupe de farine de maïs. Là aussi, j’en ai mis moins car le chocolat donnera de la texture à la crème.

100g de chocolat. Ici j’ai fait un mélange de restes de chocolat noir en tablettes et de pistoles de chocolat au lait achetées en vrac.

On fait comment ?

– faire fondre le chocolat à feu doux dans la moitié du lait

– ajouter le sucre

– puis le reste du lait et la farine de maïs progressivement et battre fort pour éviter les grumeaux.

– augmenter un peu le feu et continuer de battre jusqu’à atteindre la bonne texture.

Comme pour la vanille, une fois le mélange épaissi, on retire du feu et on laisse refroidir.

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!
Vous êtes plutôt vanille ou chocolat?

Au final, le plus compliqué dans ces recettes, c’est d’attendre que les crèmes refroidissent avant de les manger !

Envie d'une crème dessert à la vanille ou au chocolat? Danette n'a plus qu'à se cacher car voici une recette facile, avec peu d'ingrédients et sans lactose!
Cette recette vous a plu: partagez-la!

Prêts à essayer ces recettes de crèmes dessert végans et avec peu d’ingrédients ?

Isabelle
 

Fondatrice et rédactrice du blog Un Pas Pour La Planète, le blog qui vous aide à réduire vos déchets et à contribuer à la protection de l'environnement. Concernée par la nature et la pollution depuis mon jeune âge, je souhaite vous aider à changer votre façon de vivre, améliorer votre quotidien tout en prenant soin de la planète que nous laisserons à nos enfants.

Poster un Commentaire

avatar

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

  Suivez les commentaires de cet article  
Me notifier des