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Comment faire une bûche de Noël vegan ?

Une bûche de Noël vegan ? Pourquoi ne pas intégrer davantage de recettes veganes au quotidien et aussi pendant les fêtes. Etonnez vos proches le jour de Noël avec un dessert gourmand et sans produit d’origine animale. L’arrivée du dessert va aussi se transformer en « devinez l’ingrédient mystère ?! »

Pourquoi une bûche de Noël vegan ?

Quand on parle végan, végétarien, flexitarien, on pense toujours aux alternatives pour des plats contenant de la viande ou du fromage. Pourquoi ne pas y penser aussi pour les desserts ?

Cela fait seulement 2 ans que j’ai découvert que faire une bûche pâtissière, c’est pas si sorcier.

Cette année, je me suis dit : cette fois, elle sera vegan !

Pas d’œuf, pas de produit laitier ? Défi relevé !

Quels ingrédients pour une bûche vegan ?

Vous allez voir que pour cette bûche, il n’en faut pas beaucoup.

Le gros changement par rapport à une bûche classique et qu’on va prendre de l’huile végétale comme matière grasse et qu’on va remplacer les œufs par de l’aquafaba.

De l’aqua quoi ?

Aquafaba… c’est le jus de cuisson des pois chiches en conserve.

C’est juste un ingrédient génial : monté en neige au batteur électrique (oui, je n’ai jamais réussi à monter des œufs en neige à la main…), ils donnent clairement le change face aux blancs d’œufs. Et non, vos desserts n’auront pas le goût des pois chiches!

On laisse donc les poules tranquilles pour cette fois ! Et après avoir récupéré le jus des pois chiches, on fait du houmous qui sera parfait à l’apéro avec des batônnets de carottes. Pas de gaspi et un apéro équilibré en prime. Youpi !

Ingrédients pour une bûche de Noël vegan pour 6 personnes

Pour la génoise :

• Aquafaba : 150mL
• Sucre en poudre : 125g
• Farine : 125g
• Huile végétale (tournesol ici) : 4 cuillères à soupe
• Une pincée de sel

Pour la garniture et le « nappage » :

Un pot de pâte à tartiner chocolat-noisettes (sans lait sinon c’est plus vegan).

Désolée, je n’ai pas de recette pour un « nutella » vegan maison. Mes essais ne sont pas très fructueux en la matière alors j’avoue que je l’achète tout fait au magasin bio.

A tout hasard si quelqu’un a une recette à partager qui donne une texture bien lisse avec un mixeur tout simple, je suis preneuse !

On la fait comment cette bûche ?

Comme un gâteau roulé !

Préparation de la génoise :

• Mettre le four à préchauffer à 180°C
• Mélanger l’huile et le sucre
• Ajouter la farine (tamisée si possible) et réserver
• Monter l’aquafaba en neige avec une pincée de sel
• Ajouter l’aquafaba en neige dans le mélange précédant à l’aide d’une spatule (ou d’une Maryse si vous avez). Mélanger avec délicatesse pour garder le moelleux.
• Etaler la pâte sur une plaque allant au four (bien huilée ou sur un support silicone, ça marche aussi. Ou du papier cuisson végétal compostable).

Et c’est parti pour 15 minutes de cuisson.

Préparation du roulé :

• Dès la sortie du four, enrouler la génoise dans le sens de la largeur dans un torchon propre. Allez-y en douceur pour ne pas la casser.
• Laisser refroidir quelques minutes
• Dérouler
• Etaler une bonne quantité de pâte à tartiner sur toute la surface de la génoise.
• Rouler à nouveau avec le chocolat à l’intérieur
• Couper les extrémités pour que la buche soit bien droite
• Disposer dans un joli plat (pas comme le mien… ahah).

Décoration de la bûche:

• Comme nappage, j’utilise aussi la pâte à tartiner. On peut faire des effets « bois » en faisant des stries.
• Ajouter des copeaux de chocolat, de la noix de coco râpée ou du sucre glace si vous voulez une déco plus élaborée…

Et bon appétit !

Côté conservation, je préfère la garder au frais pour qu’elle reste ferme et moelleuse.

Et vous, oserez-vous une recette végane pour le repas de Noël ?

PS : désolée, je ferai davantage de photos la prochaine fois… Là, j’avoue qu’on l’a engloutie trop vite pour faire de beaux clichés…